De twee studenten Diane (24) en haar broer Chris (20) werden met een enorm verlies geconfronteerd toen hun vader Mircea Merloi, de oprichter van het geliefde Italiaanse restaurant Il Castello in Heerlen, plotseling overleed. Opgegroeid tussen de geur van heerlijke gerechten en het ritme van het horecaleven, voelde het restaurant als hun tweede thuis.

‘Weet je dat deze lössgrond de beste grond ter wereld is voor groenten en fruit? Ik hoef dus niet ver te gaan voor de mooiste ingrediënten voor mijn gerechten.’ Hans van Wolde, patron-cuisinier van Brut 172, proeft de aardbeien van Wim Notermans uit Hoogcruts.