Zoervleisj

Zoervleisj

Lezersaanbieding Thijs Heijnen

In het kader van Nummer 1 Exclusief Kunst presenteert kunstenaar Thijs Heijnen elke editie een uniek doek. Portretteerde hij in het verleden onder meer diverse Limburgse plaatsen, van Roermond tot Maastricht en van Sittard tot Susteren, thans laat Thijs zich inspireren door zijn culinaire uitspattingen in eigen keuken.

Zoervleisj, ofwel zuurvlees, is een oer-Limburgs recept dat iedere provinciegenoot kent. Thijs Heijnen: ‘Zoervleisj is in meerdere varianten klaar te maken: een Belgische, Duitse, Zwitserse en Romeinse (kom ik zo op terug), maar de Limburgse variant is de beste en de lekkerste. De bereiding van dit lekkere vleisj is eigenlijk gebaseerd op een heel oud principe van koken is conserveren. De Romeinen die vroeger op oorlogspad gingen, namen kruiken vlees in azijn mee. Toen ze aan onze grens stonden, werden ze warm onthaald. Hun kruiken werden gebruikt om een superlekker oer-Limburgs gerecht te maken. En dat hebben we erin gehouden, daar mogen we trots op zijn. Maar goed, nu even de bereiding. Laat het rundvlees een nachtje staan met azijn, water, kruidnagel, laurier, flink get unne, peper en zout. De dag erna bak je het vlees een beetje aan in een grote pan. Daarna blus ik het af naar smaak met de marinade en dan laat ik het lang sudderen. Als het vlees echt heel gaar is en uit elkaar valt, voeg ik peperkoek, stroop en wat speculaaskruiden toe. Vervolgens laat ik het nog wat sudderen tot een middelmatig dikke saus.’

Wat is lekker bij zoervleisj? Thijs: ‘Eigenlijk is het gerecht met heel veel te combineren. Bijvoorbeeld met gekookte aardappeltjes en spruitjes met spek of aardappel en rode kool of witlof. Mijn voorkeur gaat uit naar friet, en dan de verse, zelfgemaakte met wat mayonaise. Heerlijk. Leef luuj, sjmakelik, fijn feesdaag en unne gooie roetsj.’
 

Lezersaanbieding
Wilt u dit bijzondere doek bij u thuis aan de muur? Speciaal voor de lezers van Nummer 1 is het werk verkrijgbaar. U kunt Zoervleisj bestellen via de webshop van Nummer 1 (www.nummer1.nl/lezersacties). Prijs: 89 euro. Deze lezersaanbieding betreft een replica op canvas (50 x 50 centimeter) van het originele handgeschilderde werk. Er bestaat eveneens de mogelijkheid om een groter formaat (80 x 80 centimeter) te bestellen. De prijs voor dit grotere doek bedraagt 129 euro.

Aantal:
Aantal:
Nummer 1 Leden Inlog

U kunt hieronder inloggen om deel te nemen aan onze lezersacties.