Wijn bij een feestelijke maaltijd
Januari uitgave 2026
Geen maand in het jaar kent zo veel momenten waarop meer dan gebruikelijk aandacht aan de maaltijd wordt gegeven dan de decembermaand. Vaak worden dan de gerechten omlijst met bijzondere wijnen, die helaas veelal een behoorlijk prijskaartje kennen. In deze column presenteer ik enkele wijnen die opvallen door hun ongekende prijs- kwaliteitverhouding en heel geschikt zijn voor een feestmaaltijd. Belletjes doen het altijd goed om mee te beginnen. Het aanbod is enorm en de keuze daardoor moeilijk, mede omdat er veel kaf tussen het koren zit.
De familie Hain in Piesport aan de Duitse Moezel bezit wijngaarden, een hotel en een restaurant. Op de steile hellingen met een ondergrond van leisteen voelt de rieslingdruif zich helemaal thuis. Wijnen van excellente percelen bezitten een fraaie balans tussen aroma's en finesse. Naast een heel goede sekt heeft dit huis een opvallend verfijnde Sekt Riesling Prestige. Parelend in het glas met fijne belletjes, fris en elegant met een aangename afdronk.
In de Hérault, vlak bij Béziers, organiseerden in 1937 wijnboeren uit Montblanc zich om gezamenlijk de kosten te delen. Twee jaar later werd het een echte coöperatie die door de toenmalige president van Frankrijk, Albert Lebrun, werd geopend. Honderdvijftien wijnboeren produceerden in dat jaar ruim negenduizend liter, verkocht in bulk. In de loop der jaren heeft de cave, die thans driehonderd leden kent, zich gespecialiseerd in wijnen met de IGP-status Côtes de Thongue. De wijngaarden staan bloot aan de mediterrane zon die gepaard gaat met verkoelende zeewind. Het drieduizend zielen tellende dorp wordt doorsneden door de rivier de Orb. Op de flanken hiervan staan viognierstokken die zich goed thuis voelen. Het goede terroir verklaart de frisheid, elegantie en fruitigheid van de lokale wijn. Deze cave heeft in de loop der jaren een solide reputatie verworven en biedt een mooi gamma monocépagewijnen. Al meer dan dertig jaar proef ik de nieuwe oogst. De Les Larmes d'Alexandra 2024 van honderd procent viognier is een absolute topper en zal het bij veel voorgerechten goed doen.
Château La Papeterie, eigendom van de familie Estager uit Libourne, ligt in de uiterste zuidwestpunt van Montagne-Saint-Émilion. Het riviertje La Barbanne bepaalt de grens tussen Papeterie en de appellation Saint-Émilion, juist waar de verschillende chateaus van Corbin zijn gelegen. Aan de noordkant grenst het domein aan Pomerol; en wel direct aan de zijde van Pétrus en niet ver verwijderd van het gehucht Maillet. Vroeger was Papeterie een Pomerol, maar na de herindeling van voor de Tweede Wereldoorlog is de grens La Barbanne geworden en daarmee voert Papeterie de appellation Montagne- Saint-Émilion. De wijngaard is aaneengesloten en telt tien hectare, beplant voor zeventig procent met merlot en aangevuld met cabernet franc. De stokken zijn gemiddeld zesendertig jaar oud. De wijn wordt opgevoed in Frans eiken, waarvoor jaarlijks dertig procent nieuwe vaten worden gekocht. De wijngaard is glooiend en de grond bestaat uit klei en kalkklei met een bijzondere ondergrond. Net als op het plateau van Pétrus treffen we de crasse de fer aan, een verbinding van steengruis met een soort zand vermengd met ijzeroxide. Dit alles met kalksteen als onderlaag. Deze grondsamenstelling verklaart ook de gulle smaak die werkelijk aan Pomerol doet denken, met veel fruit en solide tannines. Dit maakt ook duidelijk waarom deze wijn zo goed rijpt. Een jaargang als 1982 is vandaag nog fris en heerlijk.
Zoete kwaliteitswijn doet het slecht bij de Nederlanders, maar bij een feestmaal kan een dergelijke fles zeker van pas komen. Coteaux du Layon is een zoete Loirewijn van de chenin blancdruif met aroma's van honing, abrikoos en kweepeer. In tegenstelling tot veel zoete wijnen zijn er altijd frisse zuren. Daardoor past deze wijn prachtig bij zowel hartige als zoete gerechten. Bij foie gras, geroosterde eend en parelhoen alsmede kruidige schotels en zelfs ook bij kalfsvlees waar appel of honing in de saus is verwerkt. Coquilles en gerookte zalm, net als bij kaas, vormen een prima combinatie. Zowel blauwschimmel als oude geitenkaas zoals de Crottin de Chavignol. En natuurlijk bij desserts, maar niet bij chocolade.
